Espejos de sol y sal
Tradición e Innovación
En el Chiringuito Albarrosa perseguimos el objetivo de proporcionar a nuestros clientes una verdadera experiencia gastronómica.
Para ello confluyen la tradición a través de la continuidad en las recetas y los métodos tradicionales de cocinado tanto en los pescados como en los mariscos, con la magnífica material prima que nos aportan los esteros de la zona y donde conservamos todos sus nutrientes y sabores especiales.
La Innovación en nuestros platos esta en el pensamiento de que la tradición y la innovación no están reñidos, nuestro Chef está en una constante búsqueda de nuevas recetas, nuevos métodos de cocinado, que nos hacen marcar ese punto de diferencia en la zona.
La materia prima que nos aporta el entorno de la bahía permite que juguemos con los sabores, con las texturas, tanto en el pescado con ese punto salino, como con el marisco más tradicional (ese camarón), llevándonos a la boca verdaderas experiencias y haciéndonos fundir con el entorno.
Respeto al Entorno
Platos especiales
Entrecot de ternera gallega
Delicioso corte de 300 grs. de carne Gallega, jugosa, tierna, que nos trasmite un sabor especial al paladar y que nos traslada a los pastos gallegos y a la singularidad de ese entorno.
Arroz marinero
De la mar al plato. Pretendemos llevar al Arroz el sabor de un plato tradicional marinero. Trasladar el propio Mar a un plato a través de los matices y sabores que aporta una materia prima de primera calidad y una exquisita realización.
Dorada de la bahia
La dorada en sí es un pescado que por su textura aporta un tacto exquisito al paladar, es te caso va acompañado de los matices de sabor salino que le aporta el estero de donde procede, toda una experiencia para el paladar.
Tartar de atún rojo aliñado
Un plato elegante, fresco, que presenta al Atún Rojo, elemento representativo de nuestra gastronomía y singularidad, aliñado con una reducción de soja y daditos de mango sobre crema de aguacate, realmente una experiencia gastronómica
En ALBARROSA disponemos de una amplia variedad de productos que ofrecer a nuestra clientela, siendo además conocedores de la fluctuación de la demanda a lo largo del año. Por eso, tenemos una carta de verano y otra de invierno, que nos permitirá atender el negocio y poner en valor la MARCA CHICLANA durante todo el año.
En ALBARROSA, no podía faltar en la mesa un buen maridaje entre los productos autóctonos de la bahía de Cádiz y un buen vino de la tierra. Apostamos por componer una carta de vinos completa y variada, de los cuales el 80% sean producto de nuestras viñas, cultivadas con esmero y dedicación a lo largo de siglos.
Cuidamos nuestra Historia
Justo al norte de la Playa de la Barrosa, Sancti Petri creado por los Fenicios, posteriormente ocupado por culturas como la griega y romana, poblado de pescadores levantado en torno a la industria almadrabera.
La almadraba de Sancti Petri fue el eje de la vida del poblado, su esencia y el origen de su estampa actual. Una vez que el Consorcio Nacional de Almadrabero la adquirió en 1928 se convirtió en el motor de la economía y la sociedad de la Chiclana de la época. La pesca del atún y la fábrica de conservas de este pescado se erigieron en la principal industria de la ciudad, llegando a emplear, en temporada, a más de 2.000 trabajadores. El último año de pesca fue 1971 cuando se cerró el telón de una actividad emblemática.
Chiclana tiene entre sus encantos la huella dejada sobre su paisaje por su tradición salinera. La combinación de recursos de nuestro patrimonio cultural como las salinas y las casas salineras. El margen derecho del río Iro sirve para internarse por el laberinto de caños que es el Parque Natural Bahía de Cádiz, un entorno que en la actualidad cuenta con diversas rutas turísticas de gran atractivo.
Que dicen nuestros clientes
Un Espacio de Ensueño